Malai kofta recipe |
Malai kofta curry | creamy kofta balls curry
with detailed video recipe. an extremely popular and tasty north indian creamy curry recipe made with aloo and paneer balls in onion and tomato sauce. it is one of the creamiest curry recipe from the north indian cuisine bucket and loaded with malai or cooking cream. you may either serve this recipe with choice of indian flatbreads or perhaps with choice of flavoured rice.
malai kofta recipemalai kofta recipe | malai kofta curry | creamy
kofta balls curry with step by step photo and video recipe. malai or cooking
cream is used heavily in many indian or particularly in the punjabi curries. in
most of them, it is either topped at the end of cooking or during the serving
or presenting the curry. however some curries predominantly based out of malai
and malai kofta recipe or creamy kofta balls curry is one such mild and creamy
curry.kofta based recipes
are very common in indian cuisine and are often used in myriad types of indian
recipes. moreover the traditional kofta’s are made out of mixed minced meat
which is either tossed into any curry sauce base or to any rice variation.
however, to satisfy the vegetarian or non-meat eaters, there are some vegetable
or paneer based alternatives. in this recipe post of malai kofta recipe, i have
used the aloo and paneer mixture to make and mimic the kofta balls. the texture
and shape is very similar to any meat-based alternative but have the goodness
and taste of creamy paneer in it. you may use any other vegetable with aloo and
paneer and you should have the same taste and warmth in it
Anyway, before wrapping up the recipe, i would like to
include some tips, suggestions and variation to malai kofta recipe. firstly, i
would heavily recommend to use a fresh and moist paneer for preparing the kofta
balls. also with aloo, it has to be well boiled and mashed so that it is easy
to shape and also deep fry. secondly, because we are using paneer and potatoes,
to form the kofta, it is essential to deep fry these in a low to medium flame.
also while you are deep frying these, do not overcrowd and give sufficient
space to each kofta balls. lastly, you can immerse these kofta balls in the
curry for a minimum of 30-45 minutes before it is served. so that the kofta
will absorb the curry and become tender.
INGREDIENTS
FOR KOFTA:
3 potato / aloo, boiled & mashed
¾ cup paneer / cottage cheese, grated
1 chilli, finely chopped
2 tbsp coriander, finely chopped
¼ tsp cumin powder
½ tsp salt
2 tbsp raisins
2 tbsp cashew / kaju, chopped
2 tbsp maida / plain flour
oil, for frying
FOR ONION TOMATO PUREE:
2 tbsp oil
1 onion, sliced
1 tsp ginger garlic paste
2 tomato, sliced
2 tbsp cashew / kaju
FOR CURRY:
1 tbsp butter
2 tbsp oil
1 tsp cumin / jeera
2 pod cardamom
1 bay leaf
1 inch cinnamon
2 clove
1 tsp kashmiri red chilli powder
½ tsp turmeric
¾ tsp coriander powder
¼ tsp cumin powder
1 tsp salt
¼ cup cream / malai
½ cup water
1 tsp kasuri methi, crushed
¼ tsp garam masala
Method
KOFTA PREPARATION:
firstly, in a large mixing bowl take 3 potato and ¾ cup
paneer.
also add 1 chilli, 2 tbsp coriander, ¼ tsp cumin powder and
½ tsp salt.
add 2 tbsp raisins and 2 tbsp cashew to have crunchy bite in
kofta.
mix well making sure all the spices are well combined
now add 2 tbsp maida and mix well forming a soft dough.
maida helps to absorb moisture and bind the mixture well.
prepare a small ball sized kofta by greasing hand with oil.
deep fry on medium hot oil.
stir occasionally, making sure the koftas are cooked
uniformly.
fry until the kofta turn golden brown and crisp.
drain off the koftas and keep aside.
CURRY PREPARATION FOR MALIA KOFTA:
firstly, in a pan heat 2 tbsp oil and saute 1 onion, 1 tsp
ginger garlic paste.
saute until onions changes colour slightly.
further add 2 tomato and saute slightly.
now add 2 tbsp cashew and continue to saute until tomatoes
soften completely.
cool completely and transfer to a blender.
blend to smooth paste adding water if required.
now filter the mixture to get rid of skin and seeds.
filter until silky smooth onion-tomato puree is attained.
keep aside.
in a large kadai heat 1 tbsp butter and 2 tbsp oil.
saute 1 tsp cumin, 2 pod cardamom, 1 bay leaf, 1 inch
cinnamon, 2 clove until it turns aromatic.
further keeping the flame on low, add 1 tsp chilli powder, ½
tsp turmeric, ¾ tsp coriander powder and ¼ tsp cumin powder.
saute until the spices turn aromatic.
further add in the prepared onion tomato puree, 1 tsp salt
and mix well.
cover and cook until the mixture starts to thicken and oil
separates from sides.
now add ¼ cup cream and mix on low flame until it's well
combined.
further, add ½ cup water and mix well adjusting consistency
as required.
get the curry to a boil, add 1 tsp kasuri methi and ¼ tsp
garam masala. mix well.
finally, pour the curry over kofta and malai kofta is ready
to enjoy.
ملائی کوفٹہ نسخہ | ملائی کوفٹا سالن | کریمی کوفہ گیندوں کا سالن
ویڈیو ہدایت کے ساتھ۔ پیاز اور ٹماٹر
کی چٹنی میں الو اور پنیر کی گیندوں کے ساتھ تیار کردہ انتہائی مقبول اور سوادج
شمالی ہندوستانی کریمی سالن کا نسخہ۔ یہ شمالی ہندوستانی کھانے کی بالٹی کی کریمی
سالن کا ایک نسخہ ہے اور اس میں مالائی یا کھانا پکانے والی کریم بھری ہوئی ہے۔ آپ
یا تو یہ نسخہ ہندوستانی فلیٹ بریڈ کے انتخاب کے ساتھ یا شاید ذائقہ دار چاولوں کے
انتخاب کے ساتھ پیش کرسکتے ہیں malai kofta ہدایتmalai
kofta ہدایت | ملائی کوفہ سالن | مرحلہ وار تصویر اور ویڈیو
ہدایت کے ساتھ کریمی کوفہ گیندوں کا سالن۔ بہت سے ہندوستانی یا خاص طور پر پنجابی
کے سالن میں ملائی یا باورچی خانے سے متعلق کریم بہت زیادہ استعمال ہوتی ہے۔ ان میں
سے بیشتر میں ، یہ کھانا پکانے کے اختتام پر یا سالن پیش کرنے یا پیش کرنے کے
دوران سب سے اوپر ہوتا ہے۔ تاہم کچھ سالن جو بنیادی طور پر ملiی اور مل kی کوفہ کی ترکیب یا
کریمی کوفٹہ گیندوں کی کری پر مشتمل ہوتی ہے ایسی ہی ایک ہلکی اور کریمی سالن ہے۔
کوفہ پر مبنی ترکیبیں ہندوستانی کھانوں میں بہت عام ہیں اور یہ اکثر متعدد قسم کی
ہندوستانی ترکیبیں میں استعمال ہوتی ہیں۔ مزید برآں روایتی کوفہ مخلوط کیڑے سے بنا
ہوا گوشت سے بنا ہوتا ہے جسے یا تو کسی سالن کی چٹنی کے بیس میں پھینک دیا جاتا ہے
یا چاول کی مختلف حالتوں میں۔ تاہم ، سبزی خور یا غیر گوشت خوروں کو مطمئن کرنے کے
ل vegetable ، کچھ سبزیوں یا پنیر
پر مبنی متبادلات موجود ہیں۔ مل recipeی کوفہ ہدایت
کے اس نسخہ اشاعت میں ، میں نے کوفہ گیندوں کو بنانے اور نقل کرنے کے لئے الو اور
پنیر کا مرکب استعمال کیا ہے۔ ساخت اور شکل کسی بھی گوشت پر مبنی متبادل کی طرح ہے
لیکن اس میں کریمی پنیر کی خوبی اور ذائقہ ہے۔ آپ آلو اور پنیر کے ساتھ کوئی دوسری
سبزی استعمال کرسکتے ہیں اور اس میں آپ کو ایک ہی ذائقہ اور گرم جوشی ملنی چاہئے
بہرحال ، نسخہ لپیٹنے سے پہلے ، میں ملlaی کوفہ ہدایت میں کچھ
نکات ، مشورے اور تغیرات شامل کرنا چاہتا ہوں۔ سب سے پہلے ، میں کوفہ گیندوں کی تیاری
کے لئے ایک تازہ اور نم پنیر استعمال کرنے کی بھاری سفارش کروں گا۔ الو کے ساتھ بھی
، اس کو اچھی طرح سے ابلا اور میشڈ کرنا پڑتا ہے تاکہ اس کی شکل آسان ہوجائے اور
گہری بھون بھی۔ دوسری بات ، کیوں کہ ہم کوفٹہ بنانے کے لئے ہم پنیر اور آلو
استعمال کررہے ہیں ، لہذا ان کو کم سے درمیانی آگ میں گہری بھوننا ضروری ہے۔ اس کے
علاوہ جب آپ ان کو گہری بھون رہے ہو تو ، زیادہ بھیڑ نہ کریں اور ہر کوفہ گیندوں
کو کافی جگہ نہ دیں۔ آخر میں ، آپ ان کوفٹا گیندوں کو سالن میں پیش کرنے سے پہلے
کم سے کم 30-45 منٹ تک سالن میں ڈوبیں۔ تاکہ کوفٹا سالن کو جذب کر کے ٹینڈر
ہوجائے۔ آخر میں ، میری آپ سے گزارش ہے کہ ملائی کوفہ ہدایت کے اس مراسلہ کے ساتھ
میری دوسری کری کی ترکیبیں جمع کرنے کی جانچ کریں۔ اس میں بنیادی طور پر میری دیگر
مفید سالن کی ترکیبیں شامل ہیں جیسے چنا مسالہ ، ریشمی پنیر ، ڈوسہ کرما ، لاکی کی
سبجی ، بنڈکئی گوجو ، آلو بھنڈی ، کاجو پنیر مسالہ ، سفید کرما ، شاہی
پنیر ، پھلیاں
کی سبجی۔ ان کے علاوہ ، میں اپنی دوسری ہدایت والے زمرے کا بھی تذکرہ کرنا چاہوں
گا
اجزاء
کوفٹا کے لئے
3 آلو / آلو ، ابلا ہوا اور میشڈ
¾ کپ پنیر / کاٹیج پنیر ،
کدوکش
1 مرچ ، باریک کٹی ہوئی
2 چمچ دھنیا ، باریک کٹا ہوا
¼ عدد جیرا پاؤڈر
sp عدد نمک
2 چمچ کشمش
2 چمچ کاجو / کجو ، کٹی ہوئی
2 چمچ مائیدہ / سادہ آٹا
تیل ، کڑاہی کے لئے
پیاز ٹماٹو خالص کیلئے:
2 چمچ تیل
1 پیاز ، کٹا ہوا
1 عدد ادرک لہسن کا پیسٹ
2 ٹماٹر ، کٹا ہوا
2 چمچ کاجو / کاجو
کیوری کے لئے:
1 چمچ مکھن
2 چمچ تیل
1 عدد جیرا / جیرا
2 پھلی الائچی
1 خلیج پتی
1 انچ دارچینی
2 لونگ
1 عدد کشمری سرخ مرچ پاؤڈر
sp عدد ہلدی
¾ عدد دھنیا پاؤڈر
¼ عدد جیرا پاؤڈر
1 عدد نمک
¼ کپ کریم / ملائی
½ کپ پانی
1 عدد قصوری میتھی ، پسے ہوئے
sp عدد گرم مسالہ
طریقہ
کوفٹہ تیاری
سب سے پہلے ، ایک بڑے مکسنگ پیالے میں
3 آلو اور ¾ کپ پنیر لیں۔
اس میں 1 مرچ ، 2 عدد دھنیا ، ¼ عدد جیرا
پاؤڈر اور ½ عدد نمک بھی شامل کریں۔
کوفہ میں کچن کاٹنے کے ل 2 2 چمچ کشمش
اور 2 چمچ کاجو ڈالیں۔
اچھی طرح سے مکس کریں اس بات کو یقینی
بنائیں کہ تمام مصالحے اچھی طرح سے مل گئے ہیں
اب اس میں 2 عدد چمچ کی میدہ شامل کریں
اور اچھی طرح مکس کرلیں کہ نرم آٹا تشکیل دیں۔ مائیدہ نمی جذب کرنے اور مرکب کو
اچھی طرح سے باندھنے میں معاون ہے۔
ایک چھوٹی سی گیند کے کوفٹا کو تیل کے
ساتھ روغن بنا کر تیار کریں۔
درمیانی گرم تیل پر گہری بھون۔
کبھی کبھار ہلچل کریں ، اس بات کو یقینی
بنائیں کہ کوفٹ یکساں طور پر پکے ہوں۔
اس وقت تک بھونیں جب تک کوفہ سنہری
بھوری اور کرکرا نہ ہوجائے۔
کوفتوں کو نالی کرکے ایک طرف رکھیں۔
ملیا کوفٹہ کے لئے جلدی تیاری:
سب سے پہلے ، ایک پین میں 2 چمچ تیل
گرم کریں اور 1 پیاز ، 1 عدد ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
جب تک پیاز کا رنگ تھوڑا سا نہ تبدیل
ہوجائے اس وقت تک ترچھیں۔
مزید 2 ٹماٹر شامل کریں اور تھوڑا سا
ساوین کریں۔
اب اس میں 2 چمچ کاجو شامل کریں اور
جب تک ٹماٹر مکمل طور پر نرم نہ ہوجائیں تب تک آنچھیں جاری رکھیں۔
مکمل طور پر ٹھنڈا کریں اور بلینڈر میں
منتقل کریں۔
اگر ضرورت ہو تو ہموار پیسٹ میں ملا دیں۔
جلد اور بیجوں سے نجات کے ل
to اب اس مرکب کو فلٹر کریں۔
جب تک ریشمی ہموار پیاز-ٹماٹر خالص
حاصل نہ ہوجائے اس کو فلٹر کریں۔ ایک طرف رکھیں.
ایک بڑی کڑائی میں 1 چمچ مکھن اور 2
چمچ تیل۔
1 عدد جیرا ، 2 پھلی الائچی ،
1 خلیج کی پتی ، 1 انچ دارچینی ، 2 لونگ جب تک خوشبو دار ہوجائے ، اس میں دالیں۔
اس کے بعد اس میں شعلہ کم ہوجائے ، اس
میں 1 عدد مرچ پاؤڈر ، ایک عدد ہلدی ، عدد دھنیا پاؤڈر اور ایک عدد زیرہ پاؤڈر ڈالیں۔
جب تک مصالحے خوشبو دار نہ ہوجائیں اس وقت تک ہلائیں۔
۔
0 Comments