INGREDIENTS
• 2 tablespoons light soy sauce
• 2 tablespoons sweet chilli sauce
• 2 tablespoons oyster sauce
• 2 tablespoons peanut oil
• 600g chicken breast fillets, trimmed, thinly sliced
• 1 brown onion, cut into thin wedges
• 2 garlic cloves, crushed
• 2 eggs, lightly beaten
• 3 cups cold cooked rice (see note)
• 1 cup Thai basil leaves
• 4 green onions, sliced diagonally
METHOD
• 1/4 cup fried shallots 1. Combine soy sauce, sweet chilli sauce and oyster sauce
in a small bowl. Set aside. Heat a wok over high heat until hot. Add 3
teaspoons oil and swirl to coat. Add half the chicken and stir-fry for 2
minutes or until browned. Transfer to a plate. Repeat with oil and remaining
chicken.
2. Add remaining 2 teaspoons oil
and onion to wok. Stir-fry for 2 to 3 minutes or until golden. Add garlic and
stir-fry for 30 seconds. Add egg and rice. Stir-fry for 2 to 3 minutes or until
egg is well combined with rice.
3. Return chicken to wok.
Add soy sauce mixture, basil and green onions. Stir-fry for 1 to 2 minutes or
until well combined. Spoon into bowls. Sprinkle with fried shallots and serve.
چاول ---- ایک کلو
چکن (بغیر ہڈی کی بوٹیاں)
---- آدھا کلو
نمک ---- حسب ذائقہ
لہسن پسا ہوا --- ایک چائے
کا چمچ
ہری پیاز (باریک کٹی ہوئی)
---- تین سے چار عدد
گاجر (باریک کٹی ہوئی)
----- دو عدد
بند گوبھی (باریک کٹی ہوئی)
---- ایک عدد چھوٹی
سرکہ ----- دو کھانے کا
چمچ
سویا ساس ---- چار کھانے
کے چمچ
سفید مرچ پسی ہوئی ----- ایک
کھانے کا چمچ
چینی ---- ایک کھانے کا
چمچ
چائینیز نمک ----- ایک
چائے کا چمچ
انڈے ----- تین عدد
کوکنگ آئل ---- چار سے چھ
کھانے کے چمچ
METHOD
چاولوں کو ابال کر پانی
نتھار لیں اور چار سے چھ گھنٹوں کے لیے ڈھک کر فریج میں رکھ دیں
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر کوکنگ آئل کو دو سے تین
منٹ تک گرم کریں- لہسن ڈال کر ایک سے دو منٹ فرائی کریں- پھر چکن ڈال کر اتنی دیر
فرائی کریں کہ چکن کا اپنا پانی خشک ہوجائے-
پھر چاول ڈال کر دو چمچوں کی مدد سے اتنی دیر
ملائیں کہ چاول اچھی طرح گرم ہو جائیں-
چاولوں میں بند گوبھی٬ گاجر اور ہری پیاز ڈال کر
ملائیں- ایک منٹ بعد نمک٬ چینی٬ سفید مرچ اور چائینیز نمک شامل کر کے اچھی طرح
ملائیں-
انڈوں کو نمک اور چٹکی بھر سفید مرچ کے ساتھ
ہلکا سا پھینٹ لیں اور چاولوں پر ڈال دیں- آخر میں سرکہ اور سویا ساس ڈال کر اچھی
طرح ملا لیں-
0 Comments